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5款吃不腻的下饭菜，米饭瞬间见底！

时间：2018-07-02 11:16:25 来源：舌尖的味道作者：翻炒点击：

【香菇炖鸡】

用料： 鸡500克、香菇200克、姜、葱、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、盐；

做法

1.鸡洗净、剁块；香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末；

2.锅中加水，放入鸡块焯水；锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香；

3.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒；

4.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀；

5.加入适量的水炖煮；炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟；大火收汁即可；

【荷兰豆炒腊肉】

用料： 荷兰豆250克、腊肉100克、鸡精少许、食盐少许；

做法

1.将荷兰豆撕去两边夹筋，洗净；

2.荷兰豆入沸水锅中焯烫一下；

3.将焯烫过的荷兰豆沥干水份；

4.将腊肉放清水里浸泡十分钟，沥干水份切簿片；

5.将开大火将炒锅烘热，倒入切成簿片的腊肉翻炒一会，再加一勺清水稍为煮一会；

6.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右，出锅前加少许盐及鸡精即可（因腊肉本身带有咸味，所以盐要少放）；

【红烧小黄花鱼】

用料： 黄花鱼500克、鸡蛋一枚、油盐酱糖、姜葱蒜；

做法

1.将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水；

2.打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄；

3.全部炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水（加水至与鱼平，不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。加入葱起锅；

【鱼香茄子】

用料： 茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；

2.茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；

3.锅内烧热少许油下葱姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油；

【蚝油嫩豆腐】

用料： 豆腐一块、青蒜一根、蚝油25ml、红烧酱油10ml、水30一50ml、鸡蛋一个、葱少许；

做法

1.准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香；

2.豆腐一切两半，分切成薄片；

3.用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了；

4.鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了；

5.准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油；

6.加上一倍多量的清水搅拌至均匀；逐个放到锅里面，小火煎；翻面的样子；

7.全部煎好；倒入提前兑好的料；加入大葱花；

8.收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了；

夏季解暑有三宝：莲藕、莲子和冬瓜少不了

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