每次买鱼时都在想，怎么做能又好吃又省力呢？最近迷上了清蒸鲳鱼，几乎周周必吃。逛早市常有鲜鱼卖，买回家去鳞清理干净，放入冰箱冷藏。待吃时解冻，鲜美的味道几乎不受影响。
食材：
清理好的鲳鱼（盘子放不下，鲳鱼又是小头，没人吃，所以连带尾巴，在清理时直接就丢掉了）
姜丝、葱段、蒜片
做法：
1.为了入味，鲳鱼背上可切几刀。撒上5粒左右的花椒，少许盐。倒入料酒，撒上葱片和姜片，先腌制半小时；
3.出锅后在鱼背上撒新鲜葱段、姜丝、蒜片；
4.将炒锅倒入油，放入7粒左右的花椒，油热后关火，别把花椒炸糊了；趁热用勺子将花椒油浇在葱姜蒜上；
5.热油会把葱姜蒜的辛辣味儿逼到鱼肉中，听到“滋啦滋啦”的几声后，这道菜基本就算是做好了。最后，在鱼上淋少许蒸鱼豉油。
一道清蒸鲳鱼就做好了，可以上桌喽~
