大果粒 ~~ 水蜜桃果酱

大果粒 ~~ 水蜜桃果酱

分类：果酱

作者：啊呜 511

创建时间：2017-07-13 12:50:05

描述：对煮果酱这件事，我是有点执着的。所以大热的天儿，守在才会燃气灶旁烤火。。。。这锅水蜜桃煮出的果酱，成色超美，粉黄的颜色特别清澈。可惜自己的拍照技术实在是很渣，没办法通过镜头将原色展示出来。突然觉得好遗憾呐 ~~ 水蜜桃的桃香很是浓郁，这样做成颗粒的果酱，简直是将香气收集，浓浓地、浓缩在这小小的几个玻璃瓶里面。没装瓶的一点点剩余随手放进冰箱冰镇了一会，入口的瞬间吃到了小时候水蜜桃罐头的味道，哈哈

用料：

水蜜桃果肉 500 克

冰糖 150 克

柠檬汁 50 克

蜂蜜 35 克

步骤：

0. 选成熟但是还没有软的水蜜桃洗净

1. 去皮去核

2. 切成小块

3. 放入奶锅，加入柠檬汁稍稍拌匀

4. 加入冰糖

5. 颠几下锅子使冰糖分布均匀

6. 盖好保鲜膜放入冰箱冷藏 3 个小时以上取出

7. 置于火上中大火加热至沸腾

8. 继续加热，表面会有很多浮沫

9. 将表面的浮沫撇掉，可以使果酱成色更漂亮口感更干净

10. 然后转中下火继续熬煮，并且不时搅拌，防止糊底

11. 直到搅拌时感觉到阻力，果酱越来越浓稠并且有光泽的时候加入蜂蜜

12. 搅拌一下继续加热 1 分钟左右离火

13. 趁热将其装入消毒好的瓶子里，拧紧盖子倒放至冷透即可

14. 冷透后放入冷藏保存

小贴士：

1、水蜜桃要选择成熟但是还有硬度的，已经软掉的不适合做果酱 2、糖和柠檬汁的量可以根据个人口味以及水果的甜度适当进行增减。