土豆别只会炸薯条，太上火！夏天就要这样吃土豆，远离油烟，煮一煮，拌一拌，特简单。鲜香麻辣，酸辣爽口，让人口齿生津，胃口大开！有了这一到凉拌菜，米饭要多吃两碗。
凉拌土豆丝比炒的土豆丝更简单了。远离油烟，懒人最爱的菜。别以为简单就不好吃。凉拌土豆丝，比炒的土豆丝更加爽口，美味，酸溜，麻辣更入味，越吃越过瘾。
凉拌土豆丝采用的食材比较讲究，凉拌陈醋，颜色没有白醋有光泽艳丽，但是香味要比白醋的醇厚。白醋适合炒酸溜土豆丝。辣椒麻油，不仅颜色好看，麻辣入味，看不见辣椒，也能让你胃口大开，加上新鲜的红辣椒，让你到过瘾，还有芝麻的飘香。橄榄油比其他油更适合凉拌，鲜香。食材要领都告诉大家了，接下来就来看看具体做法吧。
【凉拌土豆丝】食材：土豆、豆芽、红辣椒、香菜、陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽、盐
土豆去皮，切丝，越细越好吃，这个需要一定的刀工哦。切好的土豆丝，用清水浸泡，捞出，沥干水水。浸泡的土豆丝，凉拌的时候更加爽口。另外教你一个购买土豆的小技巧，椭圆形的土豆比长土豆要好吃。
用煮锅，装入适量的清水，盖上盖子煮沸，然后放入土豆丝，加少许样，把土豆丝煮熟。加少许盐，这样煮的土豆丝更加好吃入味，不易断。
煮好土豆丝要立刻捞出，过冷水，放锅里太久，土豆丝就不脆。过冷水可以保持土豆丝脆口，这步不能省略。只是捞出锅，土豆丝因为温度高，土豆丝就容易断，不脆口。
把煮土豆的锅，清洗干净，再次装入适量的清水，煮沸，放入洗净的豆芽，汆烫熟，捞出沥干水。加入豆芽不仅营养丰富，口感好，还能增加颜色，做到色味俱全。
土豆丝、豆芽，装入一个大碗里。再把切好的辣椒、香葱，放入。然后倒入陈醋、辣椒麻油、橄榄油、生抽一起拌均。辣椒可以根据自己的喜欢增加。盐煮土豆丝时候已经放过，这个时候不需要再放盐了，生抽有盐味。
【温馨小贴士】土豆丝要切得很细，浸泡，煮的土豆丝菜脆爽。辣椒更加自己的口感增减。陈醋要比白醋醇香。
