●木木
尽管是新疆人，但我从前真的不喜欢吃面。尤其是少年时，一听到“面”字便觉得胃部涨痛，偶然吃一次我爹妈跟维吾尔族邻居学做的拉条子，更是觉得有无数“小棍儿”在肚子里闹腾。
上大学也没能走远，就在乌鲁木齐。第一天吃食堂时很惶恐——食堂太大了，人太多了。好不容易排到跟前，望着那些在家时不碰的食物，不知该选啥。三秒没开口，我就被嫌弃了。鄙视我的除了打菜的师傅外，还有身后的同学。不久后，我也能完胜这事儿了，站在大师傅面前，无数次十分流畅地说：土豆丝、土豆丝、土豆丝……那个年代太单调了，食堂里和土豆一样常见的白菜、萝卜都是我不喜欢的。当然，牛羊肉我是喜欢的，于是偶尔又偶尔地会和舍友奢侈地到校门口的“老马拌面”点一份儿过油肉拌面，觉得那是人间最美味的食物。
大学毕业后，我就成了真正的新疆人——喜欢拌面烤肉，喜欢凉皮子黄面。平常在家不一定吃拌面，但离疆半月以上，归来的第一餐一定是吃拌面。而且面一定是要过了水的，只有筋道的口感才符合我这个新疆人硬朗的性格。
为了找到本地拌面之最，我也是遍走小城。还真找到了一家——位于十一区商业街的“怡兴园拌面”。标准的夫妻店，丈夫主厨，妻子跑堂。两人配合十分默契，上菜速度更是惊人。从点单到出品，不超过两分钟。这速度说是本城第一，应是无人反驳。两人除了出手快、手艺好之外，人缘和记性都超好。
两人在独山子开店可追溯至上世纪九○年代。画个开店路线图，大约是武昌路起转乙烯厂再至南京路。听说，有人跟着他俩吃了二十年，一天吃足两顿。
在他家店，听点单是个有趣的事儿，老板娘问刚进门的小朋友想吃啥，小朋友回答：“和前天一样。”老板娘说：“前天吃的是土豆丝，要不今天换一换？”
到了饭点儿，小店里6张桌子满满当当的。
面是筋道的，配菜是丰富的。更让我小小吃了一惊的是，他家居然有无油素拌面（水炒），真考手艺。我尝了，味道很不错。不过，我还是钟爱过油肉。
忠厚讷言的老板军人出身，颇有原则：每天只和25公斤面（大约是100份拌面的量），售完为止。
想吃？晚了可没有!
编辑：陈佳佳编审：马 静
