泉州宵夜地图
1.麻辣烫
麻辣烫虽然不是泉州的特色美食，但是“自助式”的饮食体验却依旧吸引了不少拥趸。看着自己精心选取的每样菜放入汤汁中烫好，在裹满香喷喷的花生酱，最后撒上白芝麻提味，瞬间觉得微辣又开胃！
2.鸭仔粥
晚上夜宵最惬意的莫过于来一碗清粥，配上花生、咸菜，总是那么让人莫名地感到满足。
鸭仔粥顾名思义就是以糯米、鸭肉、香菇等为食材熬制而成的稀饭，而经过泉州人改进后的鸭仔粥，如今不仅可以加入丰富的配料，更可以海鲜、肉类和蔬菜等主食，口味丰富，搭配油条吃感觉更赞。
3.牛肉面
泉州有一家只在夜里出没的“网红牛肉面”，在南俊路开张没多久便迅速走红，只要是夜宵党几乎无人不知。
牛肉丸、牛肚、牛肉羹、红烧牛肉、牛舌……食材整齐地盛在大盆里，现点现做。最值得一提的是牛肉面的汤底，这一碗牛肉面的精华，经久熬制，秘制调味后，汤汁更加鲜甜，完全没有牛肉膻味。喝一口汤，甜香浓郁，微辣开胃。
4.烧烤
烧烤算是夜宵里的“王者”，泉州人无论男女老少，都喜欢在夏夜里和朋友们找一处美味的烧烤摊，点几串鸡心和鸡翅，再来根烤茄子，并告诉老板：“要微辣哦！”烧烤摊的老板一般也是身怀绝技，烧烤的火候要把握得刚好，因为碳烤容易焦掉，为了保证碳烤的口感，一般都得先用热油煎得皮壳焦脆，再用铁板压扁继续煎透，保证外酥里嫩，再加上胡椒和孜然等香料，让深夜觅食的人感到了满满的幸福。
5.卤面
闽南卤面，也许是听起来最像正餐的宵夜。在一个小小的灶台上摆放着各式各样的卤料，将面条加入特制的卤汤后，再加入备好的卤料，不仅使得面条充分吸收汤汁的美味，更让卤料的香味渗透进了卤汤里，让整碗卤面都散发着迷人的气息。品一口，汤汁微甜，面条糯软，鲜而不腻。
6.面线糊
对于泉州人来说，面线糊不仅适合当早餐，也是夜宵的首选。点一份清糊，再加上醋肉、大肠、鱿鱼，就会很满足。
如果一碗面线糊吃不饱，还可以加些小食，例如春卷、五香卷、菜粿等。总之，面线糊算是一款“最百搭”的美食，绝对可以满足泉州人挑剔的味蕾。
花生汤酥烂不碎，汤头是熬了几个小时的大骨汤，传统的花生仁汤还分为加蛋、不加蛋两种，加蛋的花生仁汤似乎更受长辈们的欢迎。所以，吃宵夜虽然是“不太健康”的习惯，但是如果孩子们说想要吃一碗花生仁汤，家长们还是欣然接受的。
