桌上没有一道凉菜好像都不能称作一桌完整的菜，而爸爸妈妈在拌凉菜的时候通常也就只会用一些生抽，老抽，醋之类的调味料，吃久了感觉味道单一，有时候菜没拌好，酱油放多了，菜又咸又黑，卖相不好看，吃着也难吃，现在推荐大家用蚝油拌菜，味道更好。
蚝油虽然比酱油生抽等调味料更加鲜美，能提味增鲜，但是用蚝油直接拌菜肯定也不够好，必须要有一定的温度才能激发它的鲜味，根据我自己的经验，给大家分享一下如何用蚝油拌凉菜。
首先可以用煮开的高汤倒入蚝油中，把蚝油鲜香提出来，再淋上香油，鸡精，盐和其他的调味料拌匀，凉菜烫好之后再浇上去就可以了。
其次可以把油烧热，直接浇进蚝油里，搅拌均匀，再加上其他所需调味料，淋在凉菜上就行了。
