每个人心中都有一道酸菜鱼，久久不能舍去。不论是吃辣还是吃酸，也不论是吃咸还是淡，都不阻碍酸菜鱼在你们心中的地位。这酸爽的味道没多少人能抵抗的，而且是发了疯地想每天都吃，想起就想吃！说到这里，口水有在你们的口中打转吗，那么就一起来看看这酸菜鱼的创新食法吧！不需要浓重的调味，不需要任何的酸菜鱼调料包，纯粹食材带出来的味道，天然健康，全家安心，天天吃都没有问题！下面一起来看看。
没有鲜艳的红色，只有清淡的汤底，从图片上能看出配材吗？除了一般的酸菜以外，还加了番茄、虫草花，这些元素似乎很新鲜但又不新鲜。番茄鱼我们吃得不少了，它跟酸菜一样扮演着酸爽的角色，比较新鲜的就是虫草花了。汤里加入虫草花以后，不但营养充足，而且味道还很鲜，是一种清新脱俗的感觉，这味道你要试过才知道呢！浓重的酸菜鱼我们吃多了，这样小清新风的也不妨回去试试吧，很适合作为一道家常菜出现在饭桌上。
处理食材。鱼片选用草鱼就行，清洗以后抓干，然后调入适量的盐、生粉、胡椒粉等，搅拌一起进行腌制，大概需要半小时。买回来的酸菜要进行泡水，去掉杂质和多余的咸味，泡好以后切成丝。生姜切成片再成丝，加到鱼片中进行腌制。蒜头拍成碎，香葱切成段，番茄切成小块。
2.炒锅热油，下蒜末煽香，然后加入番茄块，翻炒出汁。陆续加入酸菜和虫草，翻炒均匀并且出香以后，加入高汤或清水进行焖制。水不用多，适量就好，太多会把味道冲淡。加的水量没过食材，刚好还能容纳最后放入的鱼片即行。水烧开以后再焖煮5分钟，让食材尽情出味。
3.焖得差不多的时候，就可以加鱼片了。下鱼片后不要轻易地搅动，调入适量的盐，再加入少量的酱油上色调味，盖上盖子焖煮一会。这时间自己把握了，不能把鱼煮得太老了。最后撒上少量的胡椒粉，撒上香葱，那就可以上菜了。
