虾酱烧豆腐, 干煸菜花, 银芽拌鸡丝的做法

虾酱烧豆腐

原料：北豆腐一盒 鲜虾100克 芹菜100克虾酱1汤匙（15克）姜3片料酒一茶匙（5ml）水淀粉1汤匙（15ml）

做法：

1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。

2)锅中再倒入少许油，待油7成热时，放入姜片炸出香味后，倒入虾酱炒炒散，再倒入芹菜段和虾，此时烹入料酒翻炒几下，倒入清水，没过锅中食材的1/3。

3)放入煎好的豆腐，加盖烧3分钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

干煸菜花

材料：

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法：

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

银芽拌鸡丝

【材 料】

鸡胸1/2副豆芽菜200公克西芹80公克黄椒40公克姜末5公克蒜末10公克

【调味料】

盐1/2小匙鸡粉1/4小匙细砂糖1/2小匙白醋1小匙香油1小匙辣椒丝少许

【做 法】

1.鸡胸肉洗净、沥干，抹上适量米酒（份量外）、盐（份量外），放入蒸锅中蒸熟，待凉后取出撕成丝状备用。2.豆芽菜去头尾、泡水；西芹切丝；黄椒去籽切丝，分别放入沸水中汆烫，再捞出泡冰水备用。3.取一大碗，放入作法1的鸡丝、作法2沥干的材料，以及全部调味料，搅拌均匀即可。