不知道从哪天开始，大街上多了很多卖鸡排的档口，各种品牌、各种口味数不胜数。很多时候还排起了长队，炸鸡排已经悄然成为街头的潮流美食。每次看到那些炸的金黄酥脆的大鸡排，再闻着那随风飘过来的香味儿，口水都要流下来了。
刚炸好的鸡排外表酥脆，里面的鸡肉鲜嫩，是真正的外酥里嫩。很多美食是要讲究食用时间的，比如炸鸡排趁热吃是最好的，如果装在包装袋里面，打包回到家，鸡排吃起来就不脆了，口感会打折扣。其实鸡排做起来非常简单，之前，我曾经分享过鸡米花的做法，有的朋友就反馈说，一小块一小块的鸡肉去扑淀粉、沾蛋液、裹面包糠好麻烦。那不妨试着做炸鸡排吧，又快又省事。
【香酥炸鸡排】
原料：鸡胸肉、淀粉、鸡蛋液、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、奥尔良腌料、面包糠
烹饪步骤：
1、鸡胸肉洗干净，用刀片成1厘米左右的薄片，一块鸡胸一般可以片成3片。
3、加入盐、五香粉、白胡椒粉、黑胡椒粉，如果喜欢吃辣的可以加些辣椒粉。根据个人喜好，也可以直接用现成的奥尔良腌料腌制，做成奥尔良口味的大鸡排。
4、加入蛋清，搅拌均匀后放入冰箱冷藏待用，腌制的时间越长，鸡肉越入味。
6、将腌制好的鸡肉均匀的拍上一层淀粉，蘸取蛋液，最后再裹上一层面包糠。
8、为了节约用油，可以选那种锅底比较小的锅。油温烧至6成热，放入鸡排，炸的时候要时不时搅动一下，以免粘在锅底。炸至鸡排表面呈金黄色，即可捞出沥油。可以把炸好的鸡排放在厨房纸巾上，吸走一部分油。
9、炸好的鸡排撒上孜然粉、椒盐等调料就可以食用了，网上还有卖专门的鸡排撒料，有甘梅粉、海苔粉、香辣粉……
10、为了方便食用，可以将鸡排用刀切成条状，蘸上番茄酱、沙拉酱，更有一番风味。刚出锅的大鸡排外皮是金黄酥脆的，里面雪白的鸡肉又香又嫩，真的是好吃到哭，吃一口就停不下来。一定要趁热吃哦！自己在家做油炸食品，吃起来更放心，朋友们不妨试一试，不用叫外卖，在家就能享用到街头的潮流美食啦！
