相信很多北方的妹子都不大理解，为什么南方姑娘那么爱吃粉。要知道米粉的文化在南方很多城市的饮食中占据了很大一块。米粉的做法也是花样百出，螺蛳粉、笋尖粉、牛杂粉这些是以主要浇头来区分米粉品类，而其实做法也是区分南方粉的一个标准之一，最常见的是汤粉，其次还有炒粉，当然最适合夏天的莫过于凉拌粉。
凉拌粉顾名思义是米粉凉吃，如果说汤粉最重要的是浇头，炒粉最主要的看火候的话，那么凉拌粉最重要的就是调味。其实，拌粉味道要调的好吃并不需要多么复杂的食材，从冰箱里掏出家家户户常备的红椒、青椒和大蒜来即可。跟着这个方法来拌粉，准保你一口气能吃下两碗。同时，由于拌粉没有热汤，吃起来也不那么容易满头大汗，对于爱吃粉但是又怕热的朋友来说，这道菜绝对不容错过。
我家夏天更是就馋这个，5岁的闺女每天都嚷着要吃，隔三差五就要做，每次吃光光
【双椒凉拌粉】
【所需食材以及辅料】
步骤一：把红辣椒、青辣椒和蒜瓣都切丁。此次我选用的是大的螺丝椒和煎虎皮辣椒用的青椒，一个调辣一个能带来特殊的鲜辣椒的香味，能让后边的味道更加丰富。
步骤二：炒辣椒，现将青红辣椒以及蒜瓣一股脑儿丢进油锅中翻炒，等到煸出香味即可。
步骤三：在辣椒中加入一勺蚝油以及海鲜酱油，然后倒入两小碗的清水烧锅，待汤汁沸腾后关火并将酱汁倒入汤碗中备用。
步骤四：煮粉，虽然这是一道凉拌菜，但是需要先把米粉泡开。最快捷的方法便是烧开一锅热水，把米粉方进去煮软。米粉很劲道其实不容易煮烂，所以至少要用中火煮上十分钟左右。如果对于米粉生熟度把握时机不准的话，可以用筷子夹起一根米粉，看看它是否能被夹断，如果米粉本身很难被夹断的话就说明火候还不够。
步骤五：将在热锅中的米粉捞出，放在凉开水中冲上一道，一来可以将米粉中残留的米汤去掉，去除粘腻感；另一方面可以让米粉更加劲道，口感更好。
步骤六：拌米粉，用小勺舀出两勺酱汁倒入米粉中，再加上一勺辣椒粉，一勺白芝麻，并充分搅拌均匀即可食用啦。一个字：香！夏天什么都不如这碗凉拌米粉！
