嫩、滑、香，这道菜没有肉照样受欢迎！

今日美食——红烧鸡蛋豆腐

食材&配料：鸡蛋豆腐：300g、胡萝卜：100g、香菇：30g、豌豆：40g、姜：30g、大蒜：20g

干香菇洗净后用清水浸泡20分钟备用

日本豆腐切成段

▲再裹上一层淀粉，这样煎的时候不容易散

再来调一个酱汁，放入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，2勺水淀粉

▲搅拌均匀

煎锅内放油烧到6成热，放入裹了淀粉的豆腐

小火慢慢煎，底面煎金黄后翻面

▲一面也煎金黄就可以盛出了

锅内留2勺底油，放入姜蒜爆香

出香味后放入豌豆、香菇、胡萝卜片

略微翻炒几下

接着放入煎过的豆腐

淋入调好的酱汁

倒入刚才泡香菇的水

▲用锅铲把食材推匀

盖上锅盖小火焖煮5分钟，把豆腐焖煮入味

▲时间到后打开锅盖，开大火收汁，汁水浓稠后就可以出锅了

▲因为酱汁中加了水淀粉，最后收汁的时候不需要再勾芡，类似的做法也适用于其他豆腐，赶紧来试试吧。