饼干机曲奇，香香脆脆，口感酥松，就连造型也十分完美哦

准备材料：低筋面粉 200 克，无盐黄油 140 克，糖粉 65 克，全蛋液 50 克，香草精几滴 特殊工具材料：曲奇饼干枪

操作准备：1 无盐黄油切粒，室温中软化。2 低筋面粉过筛备用。3 全蛋液打散。 烘焙温度：180℃，上下火，中层 烘焙时间：20 分钟 成品数量：约 30 块

无盐黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器充分打发。

打发至体积变大。

呈膨松发白的羽毛状。 小贴士：黄油不要打过。打发和搅拌过程控制在 4 ～ 7 分钟即可。

加入香草精，搅拌均匀。

分三次加入全蛋液。每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。 小贴士：全蛋液加入黄油的时候，一定要分次加入，且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离。

加入低筋面粉，用刮刀混合均匀。 小贴士：此步骤用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的曲奇。

4-1. 搅拌好的面糊装入曲奇饼干枪中，均匀地挤在不粘烤盘上。

小贴士：每个饼干坯之间要留有间距， 以免烘烤过程中饼干坯因受热膨胀而挤压变形。

4-2.烤盘放入预热好的烤箱里，烤至曲奇表面呈金黄色即可。 小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤20分钟。曲奇烤制时间短，容易烤煳，所以最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的成色即可拿出来。

选自《简单烘焙》一书，版权所有。