红烧肉这么炖最香，酱香四溢，百吃不腻，米饭煮多少都不够吃！

小编一家人都是资深吃货，所以平时家里的家常菜都是精挑细选，非常注重营养搭配与香味口感。说起营养美味的菜单，肯定少不了肉的影子，小编一家也是无肉不欢。因此小编经常会学习一些肉类的烹饪方式，给全家人品尝。很久之前小编就有一道拿手菜，全家人都爱吃，不仅营养丰富而且色香味俱全，那就是这道毛氏红烧肉。这道毛氏红烧肉一上桌，米饭煮多少都不够吃，酱香四溢，百吃不腻。今天小编就告诉大家红烧肉这么炖最香，喜欢吃红烧肉的朋友们跟着小编一起来学习这道毛氏红烧肉的做法吧！毛氏红烧肉

By 方太生活家

配料：

五花肉 500克、绵白糖 150克、大葱 50克、鲜生姜 10克、花椒 5克、桂皮 10克、香叶 5克、八角 5克、干辣椒 10克

烹饪步骤：

1.食材准备

2.五花肉切大大的四方块

3.大葱切段，生姜切片，备用

4.不粘锅不放油，凉锅下去五花肉，一定要用小火（3段）煸炒，炒5分钟左右，把五花肉的油充分煸炒出来，油可以留着炒素菜

5.继续小火（3段）锅中倒入一炒勺清水，加入绵白糖，小火不停搅拌，炒糖色

6.糖色变为枣红色时下入五花肉，保持小火炒

7.然后加入开水，转中火（5段）下入香料，炖2小时

8.最后大火收汁，一定要尽量收干净，让汤汁全部包裹在肉上才好吃，美味的毛氏红烧肉就做好了

烹饪小贴士：

下面为大家介绍一下优质五花肉的挑选方法：

1、肥瘦适当的五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不油不涩，口感恰到好处；

2、富有弹性，好的五花肉肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油；

3、颜色鲜红，新鲜五花肉正常应该是鲜红色，若颜色呈现不正常，千万别选购；

4、色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过人工处理；

5、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红；次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

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