时间:2018-06-29 11:06:00 来源:吃饱再睡v作者:兰州点击:
我从小就在兰州长大,因此,至今都对兰州的牛肉拉面有着一份特殊的感情。虽然,已多年不在兰州,但牛肉拉面却永远在我的记忆中停留。小时候啊,我就常跟着爷爷去面馆里吃牛肉拉面。那些师傅拉面的手法,常让我看得眼花缭乱。为什么很粗的一坨面在他们手里拉拉扯扯之后,就变得那么细呢?
兰州牛肉拉面,是白萝卜、绿蒜苗、香菜和面条等食材的汇聚,以其特有的香味,赢得了国内乃至全世界顾客的好评,还被誉为“中华第一面”。外地朋友总是说“兰州拉面”,其实在兰州大家都叫它“牛肉面”。
早起一碗热腾腾的牛肉面,然后开启一天的忙碌生活。在兰州的大街小巷,随处可见牛肉面的招牌,就跟重庆随处可见的小面一样。在兰州想吃牛肉面,根本不用你去费心地找。甚至可以说,牛肉面已是兰州最有代表性的名片。
西北人豪爽,他们吃牛肉面,不管男女老少都是捧着一个大碗来吃。在牛肉面馆里,你看不到用勺子一口一口地喝面汤的人。大家都是大口吃面、大口喝汤,吃得那叫一个爽!甚至你只要往牛肉面馆门口一站,店里食客吃牛肉面的饱满的热情,就会打动你,让你忍不住也来一碗,哈哈!
时隔多年,牛肉面的香味始终让我无法忘怀。我已经迫不及待了,家庭版自制牛肉面,大家跟我做起来!
用料
牛棒骨/ 牛腱子肉/ 中筋面粉/
八角/ 桂皮/ 香叶/
孜然/ 大葱白/ 姜/
蒜/ 洋葱/ 盐/
花椒粉/
Step 1
Step 2
准备好所有香料
Step 3
Step 4
放入香料、大葱、洋葱、姜蒜等
Step 5
Step 6
捞出所有材料,然后倒入之前留用的血水煮开。再加盐、花椒粉和五香粉调味
Step 7
Step 8
将牛肉切片
Step 9
大葱白、洋葱切丝,生姜切片,大蒜切碎,并准备好八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻等香料
Step 10
Step 11
锅里倒油,烧至8成熟。加入大葱白、洋葱、生姜、大蒜、香料等,小火炸至金黄即可
Step 12
再捞出
Step 13
Step 14
Step 15
中筋面粉,加冷水,揉面,面要揉得稍微硬一点。面揉好之后,切成粗条,开始拉面
Step 16
拉好的面,如上图所示
Step 17
Step 18
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