嫌弃兰州拉面肉太少,老板怒甩配方:“拿去自己做!”

时间:2018-06-29 11:06:00 来源:吃饱再睡v作者:兰州点击:

导读:[db:简介]
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我从小就在兰州长大,因此,至今都对兰州的牛拉面有着一份特殊的感情。虽然,已多年不在兰州,但牛拉面却永远在我的记忆中停留。小时候啊,我就常跟着爷爷去面馆里拉面。那些师傅拉面的法,常让我看得眼缭乱。为什么很粗的一坨面在他们里拉拉扯扯之后,就变得那么细呢?

兰州牛拉面,是萝卜、绿蒜苗、香面条食材的汇聚,以其特有的香味,得了国内乃至全世界顾客的好评,还被誉为“中华第一面”。外地朋友总是说“兰州拉面”,其实在兰州大家都叫它“牛面”。

早起一碗腾腾的牛面,然后开启一天的忙碌生活。在兰州的大街小巷,随处可见牛面的招牌,就跟重庆随处可见的小面一样。在兰州想面,根本不用你去费心地找。甚至可以说,牛面已是兰州最有代表的名片。

西北人豪爽,他们面,不管男女老少都是捧着一个大碗来。在牛面馆里,你看不到用勺子一口一口地喝面的人。大家都是大口面、大口喝得那叫一个爽!甚至你只要往牛面馆门口一站,店里食客面的饱满的情,就会打动你,让你忍不住也来一碗,哈哈!

时隔多年,牛面的香味始终让我无法忘怀。我已经迫不及待了,家庭自制面,大家跟我做起来!

用料

牛棒骨/ 牛腱子/ 中筋面粉/

大蒜叶/ 香/ 萝卜/

果/ 胡椒/ 党参/

蔻/ 丁香/ 干椒/

八角/ 桂皮/ 香叶/

茴香/ 芷/ 椒/

孜然/ 大葱/ 姜/

蒜/ 洋葱/ /

/ 椒面/ 芝麻/

椒粉/

步骤

Step 1

牛腱子提前浸泡三小时,并留,备用

Step 2

准备好所有香料

Step 3

锅里倒入,放入牛棒骨、牛腱子

Step 4

放入香料、大葱、洋葱、姜蒜等

Step 5

大火将烧开,再开小火,炖3小时

Step 6

捞出所有材料,然后倒入之前留用的煮开。再加椒粉和五香粉调味

Step 7

萝卜切片,焯,放入凉中备用

Step 8

将牛切片

Step 9

大葱、洋葱切丝,生姜切片,大蒜切碎,并准备好八角、桂皮、香叶、果、蔻等香料

Step 10

椒面、椒粉、芝麻放入碗中

Step 11

锅里倒,烧至8成熟。加入大葱、洋葱、生姜、大蒜、香料等,小火炸至金即可

Step 12

再捞出

Step 13

倒入椒面碗里

Step 14

鲜红亮的就做好了

Step 15

中筋面粉,加冷,揉面,面要揉得稍微硬一点。面揉好之后,切成粗条,开始拉面

Step 16

拉好的面,如上图所示

Step 17

大火煮开一锅,下面条

Step 18

面条放入碗中,加入牛、牛片、、香、大蒜叶等,牛拉面就做好了。拉面筋道,牛香浓,来一口,超赞的~

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