八宝饭流行于全国各地，江南尤盛，为酒席上的佳肴

原 料：

糯米300克，豆沙、莲蓉、榄仁、水发莲子各50克，冰肉丁40克，红枣、桔饼、糖冬瓜条各30克，糖300克，清水适量。

制作过程：

1.糯米洗净，浸泡1小时，沥干蒸熟，晾至微温时拌入200克糖、莲蓉、豆沙备用；榄仁炸香待用；莲子稍浸，蒸熟待用。

2.碗内抹一层薄猪油，将糯米饭放入碗内，拌入榄仁、莲子压实；另用清水、糖各100克勾成糖芡。

3.锅内注入适量清水，架上蒸笼，放入糯米饭蒸20分钟，晾凉后扣于碟中，淋上糖芡即可。

制作技巧：

潮汕地区喜用猪油，做出的饭阵阵飘香，但是也可以改成普通食用油。