在农村，野草野菜大多数都在春天采摘，所以在夏天除了常见的蔬菜外，野菜确实不多，但并不是没有。善于发现的农民，总能在当季找到适时能吃的野菜，也有的野菜是四季都可采摘的。在农村可谓是一年四季都有吃不完的时令果蔬，而且是纯天然无污染的，着实令人向往。近年在很多野菜也逐渐被搬上酒店的餐桌，尤其是作为当地的招牌，不但能吸引游客，有些还特别叫卖。
在我国南方，有这样一种野菜，叶子长得像胡椒叶，果子呈球形，美味堪比紫苏。不仅深受当地人们喜爱，远道而来的游客也甚是喜欢。它（学名）就是“假蒟”，人们更多的称之为蛤蒌、假蒌、山蒌等。是一种多年生、匍匐、逐节生根的草本，能长到十余米长。花期在4-11月，夏季就能结果，一般在7月前后结果较多。主要分布在我国的广东、广西、福建、贵州、云南和西藏等地。生长在林下或村旁的湿地上，是一种较常见的野草。
在广东湛江一带，说起蛤蒌的名字，可谓人尽皆知。在这里，人们善于使用蛤篓制作美食，用蛤篓的嫩叶来做菜，可凉拌、炒食、煮汤，还可作为调味品，因为它带有一种特异的香气。用它做的蛤篓饭油而不腻更是一绝，美味堪比紫苏，深受当地人喜爱。
用蛤蒌嫩叶与肥猪肉做馅，用作粽子馅，不仅可以消除猪肉的肥腻，还能中和糯米的湿热，袪热毒。因为蛤蒌本身具有滋阴特性，女性食用后可以减少色斑、调节内分泌，对于产后妇女还有补气血的功效。
蛤蒌的价值还不单单是叶子能当菜食用，它的根、叶子和果实还能入药，一般在秋季采集它的叶子和果实，而根部则随时刻采挖。具有温中散寒、消肿止痛、祛风利湿等功效。能治疗胃肠寒痛呃逆，腹泻、风寒咳嗽、水肿、牙痛、风湿骨痛、跌打损伤等病症，尤其是果子治疗牙痛、胃痛、腹胀等特别有效，在很多医药典籍中均有提到。
