俗话说：老酒越陈越香，好酒都需要陈放。但随着陈放时间变长，酒却越来越少。这就是我们常说的跑酒，那么为什么会出现跑酒现象呢？我们平时在存放的时候又该怎样避免出现跑酒呢？
白酒一般是没有保质期的，但是这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡，失去白酒固有的特性。
在夏季，随着温度的升高，酒中的菌群活动也会加速变化，酒也产生挥发，随之出现跑酒的现象。因此，在夏季，白酒的储存温度不要超过30°，避免阳光直射，尽量让白酒在恒温的状态下保存。
2、拧紧瓶盖，做好封口
防止“跑酒”的关键是，检查酒盖，如果酒盖松动，需要重新拧紧。同时，还要做好封口。方法有以下几个：
一是把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡熔化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖直接在容器里浸一下即可。这种做法的缺点是：如果蜡温度过高，塑料瓶盖容易变形。
二、如果酒瓶漏酒严重，酒瓶刚倒过来，酒就漏了，蜡封不成功。这时，可以把已经熔化的食用蜡，用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处即可。这种做法的缺点是：破坏了瓶盖的原始状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里，不容易还原。
三、可用保鲜膜将瓶口仔细包好，用透明胶带缠，瓶口位置用胶带绷直拉紧，多绕几圈，透明胶带有个特性，时间越长自身缠得越紧，一定别忘了留出一段胶带头，否则很难拆解。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。最好的办法是：先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，再用透明胶带缠紧，然后封蜡。
