韭菜是我们常见的蔬菜之一，小时候就特别的喜欢吃韭菜，尤其是韭菜炒鸡蛋，是小编最爱吃的。但很多人都不喜欢吃韭菜，因为韭菜吃起来辛辣，还有一股味道，让人难以接受。但要是爱吃韭菜的人，就像小编一样，是不在乎这些的。韭菜的生命力像草一样十分的人顽强，韭菜长大了，就会将割下来，但过了一段时间，韭菜又会长出新的韭菜，所以只要种一点韭菜，就能吃很长时间。但韭菜也会变老的，每到秋天，韭菜就会开花了，所以我们要赶在韭菜开花之前，将韭菜花摘下了，韭菜花就是韭菜老了顶端开出的花，但韭菜花是花苞的时候，还没有开放，就要摘下来，因为开花的韭菜花是不能食用的。韭菜花要比韭菜还要辛辣，但吃起来要比韭菜更脆，更嫩。每到秋天，母亲就会将院子外面的韭菜花摘下来，洗干净，然后腌制食用，韭菜花的营养价值也很高，可以开胃杀菌，增加食欲感，如果消化不良，吃韭菜花就会有缓解的作用。韭菜花好吃又嫩做菜，接下来小编就教大家做一道虾仁韭菜花。
材料：
韭菜花200克，虾仁100克，鸡蛋2个，蒜末适量，油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量。
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，放入一点盐，搅拌均匀，然后将虾仁放入里面，韭菜花洗干净，切成段备用；
2、锅中倒油，烧热，将鸡蛋液和虾仁倒在锅中，煎熟，然后用铲子弄散，盛到盘中；
3、锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，然后将韭菜花倒入锅中翻炒，倒入蚝油和酱油；
5、然后关火，盛出来，就可以食用了。
做好的韭菜花虾仁，鲜美滑嫩，和米饭搭配，特别的下饭，要是喝酒，也是一道不错的下酒菜。所以想吃的朋友可以尝试做一下，保证你会爱上它的。
