在日常生活当中，大家对于青椒并不陌生，有的人认为，对于辣椒怎样挑选，是一件非常容易的事情，其实挑选青椒，也是具有一定学问了的，根据青椒的颜色不同，青椒的肉质厚薄，青椒的新鲜度，青椒的形状这些不同，青椒的口味也会有所不同，那么，青椒应该怎样挑选呢！
1.要选好的小青椒，首先就是手感，新鲜的小青椒拿在手上感觉肉质有点软但表皮又特别的硬实，而不好吃的小青椒拿在手上就不是那么回事了，要不就是缺失水分的感觉，这样的小青椒不新鲜。还有一种就是特别的硬，无论天气多么的热，这种小青椒也不会因为天气热而变软，拿在手上就感觉特别的硬，这种小青椒皮厚，口感欠佳。
2.颜色也是决定小青椒好吃和新鲜度的重要因素，新鲜而又好吃的小青椒颜色鲜亮，颜色呈淡绿色，这种小青椒皮薄，不是很辣。不新鲜的小青椒颜色黯淡，没有光泽。
3.就是看小青椒的椒蒂那个地方，新鲜的小青椒椒蒂处新鲜，水分充足。而不新鲜的小青椒椒蒂处都会有缺失水分的现象，甚至有的椒蒂都干了。
4.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
