说到毛血旺作为南方人应该都不陌生吧，它可是重庆市的一道特色菜，吃上去口味偏麻辣味，并且汤汁红亮，麻辣鲜香，味浓味厚，吃上一口真的是非常满足，要是没吃过这道菜的朋友们可以尝试下哦，其实它的做法非常简单，主要是以煮菜为主，好吃的关键还是在于食材。
可能很多人都知道毛血旺里面会放毛肚和其他食材，但里面到底是放什么血就不清楚了，其实这道菜刚开始做出来的时候，是一位是肉店的老板娘偶然间发现的，家里因为是卖肉的，所以会有很多剩下的零碎肉类，为了防止浪费，老板娘就把所有食材全部放到锅中炖煮，后面有次加入进去猪血之后，发现不仅猪血鲜嫩，味道也更加鲜美了。
但随着人们对毛血旺的不断改良和创新才发现相比于猪血来说，鸭血更加适合，吃上去不仅嫩滑爽口还不黏牙，要记住咱们在购买鸭血的时候一定要看清楚哦，不要买到假的鸭血，假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，这都是添加了淀粉和化学品制作而成的，一般这样的鸭血非常有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。
毛血旺的做法：将鸭血买回来后切成条状，接着在锅中加入适量的食用油，下入一些自己喜欢吃的蔬菜炒熟后放到碗中当做低菜，然后在锅中把准备好的毛肚，鸭血，火腿肠，猪肚和干辣椒翻炒出香味，加入清水烧开，最后放入准备好的牛油，味精，鸡精起锅倒入碗中即可，是不是特别简单呢，你自己有尝试过在家制作毛血旺？
