巴西风味烧烤配料表

料一 ;红曲米粉15克煮出来加入肉内(15克加水50克)

料二 ;已基麦牙粉 1.5克 迷迭香10克切碎 木瓜粉15克 百里香粉8克盐8克 芥末粉5克 咖喱粉10克 孜盐粉15克 姜粉5克 鸡粉10克 味精5克 拌均备用

料三 ;红葡萄酒15克 味极鲜酱油15克 调和油15克

具体程序;把料一均匀抹在肉里凉一下把料二放肉内拌匀 添加料三 最后把黑胡椒干炒制脆锤成细粒按入肉内.淹制30分钟左右即可

三 ;新疆风味

嫩肉粉1000克 圆葱粉半斤 孜盐粉半斤 吉士粉一桶拌均 加入洋葱沫放花椒水和八角 姜片水 一起淹制

调和油的制作;大豆油烧开后停火 放葱段 姜片 八角 花椒 适量等葱泛黄即可捞出 另外 猪 羊肉比牛肉要嫩些用料时比牛肉要少一些.

烤鱼配方;

汤料 (淡水鱼)酱油半斤 加加鲜酱油20克

调和油或花生油50-60克

白酒高度的15克

红葡萄酒10克

香醋8克

白糖20克 x

增香剂(牛肉精)10克

吉士粉15克

百里香粉10克

黑胡椒 花椒 八角 孜盐粒 各10克

葱段 姜片 味精 鸡粉适量 和以上调料泡在一起备用

粉料 ; 花生 芝麻 苏子 小茴香 五香粉 孜盐粉 盐 12克 味精 10克 以上调料要磨碎

加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀 把粉料用汤料调为稀胡状刷在鱼上 用中火烤制金黄 想吃麻辣味 可撒辣椒和花椒面即可