麻辣肉干的三种做法，好吃得不要不要的

做法一

主料 瘦肉两斤 姜 干辣椒 辣椒粉 花椒 芝麻

做法：

1. 干辣椒剪碎，花椒捣碎

2. 猪肉切厚片，姜

3. 放辣椒油（没有放色拉油）小火炒香干辣椒和花椒

4. 放姜和肉，调味放盐+少许糖+酱油

5. 靠干汁，干扁到不胡为止

6. 加辣椒粉芝麻炒就可以了，猪肉干外焦里嫩很下饭的（注意辣椒粉容易胡的）

做法二

所需食材

猪里脊肉600g

油适量、盐适量、白砂糖1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、柱侯酱1汤匙、蜜糖适量、辣椒粉适量、麻椒粉适量、鱼露1汤匙、蒜子1头姜10g

制作方法

1.把里脊肉切成大薄片，然后用刀背把肉拍松

2.把所有的里脊肉都拍松完，就放入一个大碗中

3.然后就是腌制了，放入蒜茸与姜茸，加入盐，糖，生抽，老抽，鱼露，柱侯酱

4.然后给肉肉按按摩，这点很关键哦，为了能让肉肉更好吃，可以多给它按按哦~

5.然后装入一个保鲜袋，把口扎紧，跟着放入冰箱冷藏室一个晚上，最好能每隔3个小时给肉肉按摩一下，如果没时间就那算了吧~

6.烤盆内放入芭蕉叶，然后刷上油。

7.把腌制好的肉肉摆放入内

8.烤箱预热200度，上下火，60分钟

9.调一个酱汁（蜂蜜，老抽，生抽，鱼露，辣椒粉，麻椒粉，油）

10.当烤箱的肉肉两面都烤的有点焦黄时，取出刷上酱汁

11.再次放入烤箱继续烤制

12.期间再取出刷酱，直到酱汁刷为止，最后把芝麻也洒上一起烤香就可以喽~

小贴士

无需烤的太干，太干了，反而吃起来柴和有渣，七成干的状态是最好滴，当然这是个人的口味哈，如果亲喜欢吃的干些，那就烤的稍久一点，但要注意火候，以免烤糊喽~

做法三

主料 猪里脊瘦 辣椒油干适量

生姜几片 料酒两勺「可根据肉量」

花椒油几滴「也可不用」白糖两勺

十三香少量 白芝麻适量

菜籽油适量 盐，鸡精少量

做法步骤

1. 先洗干净，准备切条用，

2. 切成条状，

3. 少加一点酱油，加姜片，葱丝，码味道，10分钟-20即可！可加入少许盐，加入料酒，花椒油，「可以不加花椒油」

4. 锅里面加水烧开，倒入腌制好的肉条，

5. 入水煮半熟，捞起来，

6. 锅内倒入适量油，

7. 切记，油开了后，先倒入红油辣椒里面的干辣椒，在加入少量辣椒面，花椒面，白芝麻，微炒，火一定要小，不然容易焦，倒入肉条，加入白糖，少许盐，鸡精，翻炒，炒啊炒，

8. 快干的时候，在加入一点白芝麻，颜色好看些！

最后再上几张其它做法的成品图：

当然，如果暂时没什么时间做，可以先买点尝一尝，自己借鉴借鉴别人买的，说不定还能做出不同口味。如果做出了不一样的口味，记得通知我，让更多人知道哦~