番茄炒蛋是一道简单却营养丰富的家常菜，又十分百搭，无论是搭配米饭、面条还是馒头都非常好吃。这道菜营养丰富，具有营养素互补的特点，而且还有健美抗衰老的作用。虽说是家常菜，却还是有些人做不出理想的味道，还有些人会在“先炒番茄还是先炒蛋”这个问题上纠结。那么今天我们就来说一说，让番茄炒蛋更美味的秘诀。
首先从选材上，我们要挑选表面红润而均匀的西红柿，要新鲜且摸上去软硬适中。打鸡蛋的时候要充分用力的打散，使蛋液中充满空气，这样炒出来的鸡蛋才能更加蓬松。炒鸡蛋时多加油，油热后鸡蛋下锅，倒鸡蛋时顺着油和锅的边缘。鸡蛋入锅后快速翻炒，使全部鸡蛋吸收到足够的油脂。炒番茄时如果想要比较多的汤水，可以适当按压番茄，小编做菜时喜欢把番茄炒的比较烂，感觉那样比较好吃。等番茄炒出汁水后，加入鸡蛋，这时鸡蛋会吸收番茄的汁水。
一般做番茄炒蛋时，都是先炒蛋，蛋熟之后再加入番茄翻炒。也有人喜欢炒好鸡蛋盛出来，炒好番茄后再将炒好的鸡蛋加进去，这样做卖相较好，鸡蛋也不会太老。
你们学会了吗？
