材料：天然酵母260克 农民自磨粉600 凉水160克 碱面2克 无铝BP 4克
1、把天然酵母从冰箱取出，不用回温，倒入面粉。
2、再慢慢倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最后揉搓成较硬的面团。
3、面团置于案板上，继续揉成光滑的大面团（要使劲的揉），然后放入保鲜袋。
4、室温发酵2小时放冰箱冷藏一晚，面团发酵至两倍大后，取出再揉成团。
5、将碱面和BP混合好洒在案板上，然后用力的揉面，直到把碱面揉进面团，面团很 光滑
6、接下来分割面团200g一个（很大的）。每一个面团都要揉匀揉透后，醒面10分 钟，然后再揉。连续3-4次。要揉到面团的表皮很光滑就可以了。
