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日本首家沙县小吃上央视《一味一故事》：家乡的味道萦绕心头

时间：2018-06-27 12:56:26 来源：福建闽南网作者：沙县点击：

[三明新闻-闽南网]

中国中央电视台海外频道《华人世界》栏目推出了子栏目《一味一故事》，以美食为切入点，展示中华美食文化的魅力，讲述海外华人的故事。昨日，《一味一故事》系列又把目光转向了日本首家沙县小吃，一同去关注一下：

《沙县小吃扁肉：软嫩咸鲜 入口即化》

内容节选

前不久，沙县小吃的海外第一家分店在日本东京正式开张了，据说开业的第一天，就吸引了300多人前来排队品尝，其中有很多食客都是冲着一道名叫扁肉的美食去的，那究竟扁肉的味道如何呢，我们走进今天的“一味一故事”系列报道，目光转向日本，

画面当中这家沙县小吃店，位于东京的高田马场，每天来这里的食客都络绎不绝，这道扁肉就是店里最受欢迎的小吃，平均每天能够卖出去200多份，

食客：“口感很好，就是馅是那种比较有弹性的一种感觉，皮很软，就是那种入口即化的感觉”

食客：“它的皮非常薄，我非常喜欢，然后肉非常鲜甜，然后汤头也非常香”

餐厅厨师毛胤盘做沙县小吃，已经有十几年的时间了，他说，想要做出好吃的扁肉，食材最重要，扁肉的肉馅儿必须要选用新鲜上等纯瘦的猪后腿肉，这样才能够保证煮熟之后嫩滑的口感，除了肉馅，扁肉的皮也很有讲究，一般是选取优质的小麦粉，再经过机器加工而成，

一张好的扁肉皮应该要做到薄到透光，久煮不烂，毛师傅每天都会提前将扁肉包好，每份12个放入盒中备用，等到有客人来时再下锅煮，这样能节省不少时间，先在碗底铺上小葱和炸过的蒜末，放上些许的盐，接着把扁肉放入沸水当中，煮一分钟捞出，再倒入碗中，这样一份地道的沙县扁肉就做好了，

这家店的经营者之一毛伟明是土生土长的福建沙县人，六年前，他来到日本留学，但是他一直非常思念家乡的味道，于是便决定要在日本，开设一家正宗的沙县小吃店，把家乡的美味带到这里，去年他找到了几位合伙人一起筹备开店，

“我们一直找店铺，所以四月初的时候我们就去取经了，然后马上得到沙县政府的大力支持”

为了确保沙县小吃能够顺利打开日本市场，王远耀在管理店铺的时候，也借鉴了许多当地人的经验，比如说店铺的环境卫生，以及品牌的营销创意等等，您看这是日本这一家沙县小吃推出的宣传的宣传海报，画风是不是和我们在国内见到沙县小吃不太一样呢，

未来3年内他们计划在日本再开设几家分店，让更多当地的华人和日本人都能够品尝到沙县小吃，同时也希望通过沙县小吃，将中华传统的饮食文化在海外继续传播，传承下去。

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