随着气温升高，凉菜越来越受欢迎。下面给大家分享几道美味凉菜，清爽开胃！
凉拌土豆丝
做法：土豆去皮切丝，凉水洗净后放入开水中加少许食用油焯烫，一分钟后捞出。热锅放油，倒入蒜末和干辣椒煸炒出香味关火，趁热浇在土豆丝上，再放上适量白醋、香油拌匀即可。
葱油莴笋丝
材料：莴笋、香葱、红辣椒
做法：莴笋切丝放适量盐拌匀后腌制20分钟，倒掉多余的水分，放适量白糖和鸡精拌匀，在莴笋丝上撒上葱花，油烧热后迅速浇在香葱末上，再适量倒入白醋拌匀，放红辣椒点缀即可食用。
做法：锅中倒入5勺香醋、2勺白糖、2勺生抽、半勺盐小火煮至白糖融化，然后倒入碗中晾凉，锅中倒油，放入花生小火煸炒变色后盛出晾凉，浇上醋汁，然后拌上黄瓜丁即可上桌。
做法：皮蛋去皮蒸十分钟切块，内脂豆腐切片，香切末、辣椒切段。取一只空碗，放一勺盐、两勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、红辣椒段调成碗汁备用。把皮蛋放在豆腐上面，撒上香葱末，浇上碗汁即可上桌。
凉拌藕片
材料：莲藕、红椒
做法：莲藕削皮切片，用开水焯烫后用量吹冲洗，然后把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。
