五种家常泡菜

一、辣泡双萝

材料：胡萝卜200克，莴笋200克，白萝卜200

调料：泡椒20克，子姜10克，盐20克，红糖20克，白酒20克，白醋50克，老姜

做法：1、泡菜坛子洗净晾干，泡椒洗净去蒂，姜去皮洗净切块，把调味料放坛中备用。

2、将凉开水注入坛中，在坛沿内放水，即成泡菜水；将各种原材料洗净，切成小块，晾干水分，放入坛内用盖子盖严。

3、泡菜坛子放室外凉爽处一到两天，即可取出食用。

二、韩式白萝卜泡菜

材料：白萝卜250克，生菜叶2片

调料：葱、蒜各30克，嫩姜20克，辣椒粉50克，盐、香油各5克，糖3克

做法：1、白萝卜洗净，切大块；葱洗净切段，嫩姜去皮切碎。

2、白萝卜放盐，腌1小时后用冷开水洗去盐分，沥干水后放入小坛内，再加入其它调味料拌匀，密封，淹3天即可。

3、食用时搭配新鲜生菜叶。

三、麻辣泡菜

材料：包菜200克，青、红椒15克，大蒜10克，胡萝卜150克

调料：盐2克，味精、辣椒油各适量，糖少许

做法：1、包菜、青红椒、胡萝卜均洗净切成片，大蒜剁成蒜蓉。

2、将切成片的原材料用盐腌5个小时

3、取出洗净、切好的原材料，将调味料搅拌成糊状，和包菜等拌匀即可。

四、兰州泡菜

材料：包菜400克

调料：盐20克，白酒10克，干辣椒25克，糖30克，八角、桂皮各适量

做法：1、包菜剥去外层老叶，洗净，沥干水分备用。

2、将所有调料加适量清水入锅中煮开后，待凉后倒入泡菜坛中，装入包菜。

3、泡制7天后，捞出切丝即可食用。

五、辣白菜

材料：白菜、萝卜、水芹菜、芥菜、牡蛎各适量

调料：葱丝、辣椒粉、糖、蒜泥、盐各适量。

做法：1、白菜用手掰断，放粗盐腌渍。

2、将白菜、萝卜、水芹菜、芥菜洗净切丝。

3、在萝卜丝上撒上泡湿的辣椒粉。搅拌均匀，放入蔬菜和牡蛎，加调料，搅拌后加盐。

4、用大菜叶将其围裹后放入坛子里，倒入所剩调料，最后将白菜压实即可。