今天去逛超市，看到一种长相很奇怪的菜，圆圆的叶子还带着紫色的小花，特别好看，看了一下价目牌，标注的是田七菜，我当时在想田七不是一味中药吗？怎么就成了菜，旁边的服务员告诉我，这种菜是这几年特别流行吃，尤其是夏天吃最好，能清热降火，口感爽脆，但可惜认识人还是不多，销量不好，超市一般不进这些菜，有时候碰上品相特别好的，价格又合适才会适量的进一些，既然这么难得，我就就买了一些准备回家做一盘试试。
田七菜买回家，查阅了了一些资料，发现这种菜的烹饪方式还挺多，凉拌就是其中一种，而且这种菜自带一种特殊清香，就简单的凉拌一下味道就很不错，那么今天我们就用凉拌的方法来处理这种难得的食材吧。
凉拌田七菜
准备食材：田七菜一把，蒜两瓣、凉拌醋两勺，生抽两勺，花椒油一勺，芝麻油一勺，盐半勺，糖半勺，白芝麻半勺
烹饪过程：
因为田七菜的质地很好，这次买来的田七菜非常的鲜嫩，几乎不需要任何处理就可以直接食用，我也就没有进行焯水处理，田七菜的凉拌可以有两种，一种是简单焯水，焯水的时候放入两勺盐，焯水一分钟捞出即可凉拌，另外一种就是直接凉拌，但一定要清洗干净才行。
第一步：凉拌汁的制作，将蒜压成蒜蓉放入碗中，依次加入凉拌醋两勺，我这里用的是果醋，不建议用白醋，太酸了，还没香味，加入生抽两勺，花椒油一勺，芝麻油一勺，盐半勺，糖放入一点点提味即可，加入半勺白芝麻，最后加入一勺水，均匀搅拌至盐和糖都融化。
第二步：将凉拌汁均匀的倒在清洗干净的田七菜上，用筷子搅拌几下，即可食用，是不是特别简单。
市井说：田七菜其实好处还是挺多的，但是认识的人不多，但它不是中药里面的那种田七，却有着清热降火的功效，最近我牙龈出血，每天就喝蒲公英水和田七菜，感觉效果很好，没几天牙周也不疼了，也不流血了，感觉效果还是不错的，夏天吃这个也特别清爽。
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