前言：
都说我们生活离不开食物，因为这就是我们生活中所必须的物质需求，也许有代替品但不能不存在，而且现在人们对食物的要求也是越来越高，不仅好吃又要营养丰富！
今天我们介绍的家常菜其中一种食材就是野菜，这野菜和肉类搭配起来做成一种非常美味佳肴，这就是大家所熟悉的蕨菜炒腊肉，这家常菜做法简单却是非常的好吃，我们一起来看看！
美食介绍：
这蕨菜炒腊肉就是用蕨菜和腊肉一起炒制成的美食，当然食材就是蕨菜和腊肉了以及一些家常的调味料，不过你们知道吗？这蕨菜就是一种野菜，不是什么时候都有的。
一般菜市场的蕨菜人们都是从山里采摘的，采摘之后最好就是在当天就处理，一个是为了新鲜，因为留久了就硬了味道多少都会差点！
不过现在为了满足市场的需求，很多菜农们也会种植蕨菜了，一般种植一次可以采收个15~20年这样，就是在每年的五六月份这样采摘。
一般都是等蕨菜苗高25~40厘米，叶柄幼嫩、小叶没有展开的时候是最合适采摘的，这时候是又新鲜又嫩，一般第一次采摘过后隔十几天又可以采摘。
同时这蕨菜也不能过早或者过晚采摘，太早会影响产量，太晚会影响营养口感方面的，甚至对来年的产量是有一定的影响的。
小编在家里在小时候也经常吃到，也就是那么一段时间，因为后面是读高中大学很少呆家了所以很少吃到了，不过小编家里边的蕨菜可是纯野生的，营养非常的丰富，配上腊肉一起，这味道可以说是历历在目！
我们需要的食材有蕨菜和腊肉，调味料有豆瓣酱、蒜、酱油、干辣椒等。首先我们先用大火烧腊肉的皮，不然很硬，烧到腊肉皮软的时候就可以了，接着用刀刮走皮上的黑炭清洗干净切成块备用。
然后把新鲜的蕨菜清洗干净去头尾，因为是新鲜的可以不用焯水，切成段备用，蒜和干辣椒也是洗好拍好切好。
我们起锅加水直接先煮腊肉，因为腊肉很咸，这样做可以少咸点，等煮开后把水倒了直接炒，把腊肉炒到香炼出一点油就可以先捞出。
然后锅里留点油把干辣椒和蒜放进去，再放蕨菜，炒熟之后加入腊肉，因为腊肉是有盐的，所以翻炒时加入的豆瓣酱和酱油一定要适量，不然会咸，差不多就可以上桌食用了。
结语：
给大家介绍的家常菜肴是不是觉得很美味很好吃，野菜我们非常喜欢，好了喜欢吃的朋友可以到市场里买来试试自己的手艺，毕竟这做法不难。（喜欢美食的多多关注）
