曾经“寸块寸金”的黄金糕，一斤要卖20-30元，教你在家做

食材：

椰浆200克、木薯粉180克、鸡蛋3个、糖适量、盐油适量、

干酵母适量、黄油适量

做法：

1. 首先将水烧开加入适量盐倒进椰粉搅拌均匀备用。

2. 椰浆中加入黄油，搅拌至黄油溶解。

3. 酵母加入到20克温水中充分溶解。

4. 放凉后的椰浆中加入过筛木薯粉搅拌均匀。

5. 加入鸡蛋和适量糖到大盘里，用打蛋器搅打至奶白色至砂糖溶化。

6. 将酵母水和调匀的椰浆糊一起倒入打发好的鸡蛋中。

7. 然后盖一层保鲜膜和湿布或者盖子盖住，让其进行发酵。

8. 如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长，在这1小时发酵期间，每隔20分钟就用打蛋器搅打一分钟。第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后面糊体积膨大出现小气泡，就是发酵成功了。

9. 锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。

10. 最后放凉后切片放入平底锅煎至两面金黄即可。

烹饪小贴士：

1. 黄金糕中可适量加入红枣。

2. 加入黄油的时候可以把黄油切小块，很快就溶解开。面糊的发酵是最关键的一步，夏天的时候做，所以比较容易发酵。