爱喝酒的酒友们都会发现，当酒倒入杯中，或晃动酒杯时，白酒表面会泛起一层泡沫，这层泡沫就是我们常说的酒花。很多时候，酒友们都会把酒花的多寡当做判断酒质好坏的标准，认为酒花多，就是好酒；酒花少酒质就差，这真的是这样吗？今天小编就跟大家详细地说说，酒花的种类，以及酒花与酒质的关系。
1、大清花
酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75%（v/v）。
2、小清花
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60%（v/v）。
3、云花
酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50%之间。
4、二花
又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40%之间。
酒花如小米的1/4，布满液面，大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%（v/v）时最明显。
从上面5种酒花的分类，我们可以知道，酒花越大，消散速度越快，酒精的度数就越高；酒花越小，消散速度越慢，酒精度数就越低。这也证明了酒花的大小，消散速度的快慢与酒精度数的高低有关，这也就是我们常说的“看花量度”。
虽然通过酒花就可以判断酒度数的高低，但并不能判断酒质的好坏哦。在目前的白酒市场上，有些不良商家为了让自己的劣质酒，伪装成优质酒，会在酒中添加酒花剂和增稠剂。而且因为酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒友们不要盲目相信，把酒花当做判断白酒酒度和酒质的唯一标准哦！
