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最近很多朋友都私信要一些开胃小菜的配方，前一段都给大家介绍了很多的腌制菜配方，今天再给大家介绍一个腌辣椒的配方吧，夏天热的时候来一道这个也是蛮开胃的。40年腌制青椒的秘诀：只需多做这一步，味道酸辣爽口！
去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。把晾干的辣椒切成一段一段的，大蒜剥好，生姜洗干净，然后切成丝状，把辣椒， 大蒜、生姜以及盐，白糖，白酒，酱油，味精混合到一起， 用筷子充分搅拌，确保干净而且干燥把混合了各种佐料的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，过半个月过后就可以吃了，
40年腌制青椒的秘诀：只需多做这一步，味道酸辣爽口！把青椒去头去尾，剖成两半，把里面的籽去掉，然后拿去晾干两个小时。这个时候可以把准备腌制青椒的坛子清洗干净，用白酒过一遍杀菌，晾干后才能使用。
准备熬制腌制水，锅里倒入3斤水，放入生抽、醋、盐、白糖、生姜、花椒、茴香、香叶，大火煮开后转成小火，慢慢熬制几分钟，熬成酱汁浓汤，然后把熬好的汤汁晾凉。这种酸辣椒在坛子里会保存很长一段时间，如果你不吃的时候，记住要密封在坛子里。这种酸辣椒，我相信爱吃辣的人应该都吃过吧，我们现在也可以自己做了哦！
特色小吃是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。通常地方小吃被当成当地的名片去吸引各地民众去品尝。特色小吃就地取材，而且小吃一般具有当地特色，通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。
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