天气热了之后，很多荤菜都不想吃了，嫌腻味。但是不吃肉，又会觉得嘴里寡淡无味，好像总也提不起精神来。周末去姨妈家蹭饭，吃了姨妈做的菜，感觉特别舒服，一颗吃货的胃也得到了很大的满足。其中有一道菜，最和我的胃口，吃起来很爽口，那就是凉拌鸡丝。其实我一直喜欢姨妈做的菜，总是与别人与众不同。
说起鸡肉，我们大多数人都会选择炖鸡汤，特别是冬天，一个美味的鸡汤，能喝得心里美滋滋的，全身都暖茸茸的。特别是从农村带回来的土鸡，清炖鸡汤，加点枸杞、红枣、姜、小葱，这样炖两个小时，喝起来是最美味的了，我每次都要喝两三碗的汤，很是鲜美。当然，炖出来的鸡肉也很好吃。
婆婆做的芋儿鸡我也很喜欢，每次吃都停不下来，总是要看到盆里被吃光光了，才会放下筷子。当然，还有白切鸡，凉拌的味道也是很不错的。只是，这些在夏天来吃，总感觉太腻味，鸡肉要怎么吃才会清爽可口呢？姨妈做的这道凉拌鸡丝，真是非常合我的胃口。
其实，姨妈并没有用土鸡，而是在超市买的散养鸡，肉质比较嫩。她用了两块肉质最好的鸡胸肉。先把鸡胸肉切的稍薄一点，放入锅中，加入适量清水，再放两片姜、一些葱段，倒少许料酒，烧开后转小火煮个五分钟左右，就可以了。
将鸡胸肉捞出，在凉白开中过一下，再用手撕成鸡丝，装入盘中。过了凉开水后，鸡胸手不烫手，很好撕的。剩下的就比较好做了，需要再调一碗料汁。先切点蒜末、葱末，放入碗中，倒入适量的香油、香醋、生抽、盐、白糖，喜欢吃辣的朋友，再调入一些辣椒油，调成料汁，淋在鸡丝上面。如果家里有香菜的话，可以放一些香菜段在上面做装饰。
一盘很好吃的香辣鸡丝就做好了，夏天吃起来也很开胃的，很好下饭哦。如果不喜欢吃辣，就不要放辣椒油了，这样素淡的口味，也是很爽口的。如果你也喜欢，就来试一下这个做法吧。
