鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
藕既可生吃，也可熟吃。生藕性凉，有很好的消瘀作用；熟藕，其性也由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气的功效，是一种很好的食补佳品。
清炒藕片的做法最家常，口味清淡，脆爽，色泽洁白透亮，闻上去清香怡人。
莲藕去皮切薄片，用流动水多冲洗几遍，直到水变清彻为止，然后在浸一会儿。在炒前2分钟捞起沥干水分
锅内放油，加入姜蒜葱末炒香，倒入藕片
加入一大勺白醋,少许白糖，翻炒均匀。可以一边炒一边沿锅边滴点水保持水分不要炒干。（白醋是保证莲藕爽脆的关键哦）
加盐调味，炒至变色就可以了，撒上葱花，一道很清淡的素菜完成了
