现在正是吃老虎豆的季节，喜欢吃老虎豆的人很多，很多人都是去菜场买来回家做着，在老家的话，我们都有自家种的老虎豆，特别的正宗。其实老虎豆就是蚕豆，只是我们于都老乡都喜欢叫为老虎豆，吃老虎豆有很多好处，其实呢老虎豆皮也有很多功效的。
很多人在吃老虎豆的时候喜欢把皮吐掉，其实老虎豆皮的营养价值很高。另外，老虎豆越新鲜，老虎豆壳的好处越突出。因此，大家吃新鲜老虎豆，这样的老虎豆既好吃，老虎豆壳的药用价值也更高!
老虎豆壳又叫蚕豆衣、蚕豆皮，是将老虎豆粒破碎除豆瓣后所得到的外皮。之所以老虎豆壳的营养价值较多，这是因为老虎豆壳的主要成分有粗纤维、粗蛋白、粗脂肪、D-甘油酸、矿物质、微生素等。老虎豆壳味甘涩，性平，有利湿化滞、逐风祛邪、收敛黄疮的作用，适用于浮肿、小便不通、慢性肾炎、产后痛等。
经常吃老虎豆能够降血压，新鲜老虎豆的上市时间较短，可以买来后冷冻保存，建议大家经常食用。
这些老虎豆加盐加辣加料加工一下，味道超好，做小零食，老老少少都爱吃，现在市场上超市里都有卖了，小时候老虎豆直接扔锅里一炒吃起来也很香，满满的都是回忆，抓一手老虎豆就跟朋友们跑出去浪了。
