薏米是一种药食俱佳的粮食，可以用来做饭、煮粥，味道鲜美，食用价值很高，被誉为“生命健康之友”。
薏米含有多种维生素、矿物质和膳食纤维，含有丰富的维生素 B1 ，并含有一定的维生素 E 。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，并含有一定的脂肪油、糖分等。
薏米有清热祛湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米粥吃，能清除燥热，使身体舒畅。薏米中含有维生素 E ，是一种美容食品，食用后，有助于改善血液循环，帮助皮肤保持光滑细腻，消除粉刺、色斑，提亮肤色。
薏米有促进新陈代谢和减轻胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的滋补食品。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有较好效果。
