相信小伙伴们都吃过凉拌的拍黄瓜，这是一道非常适合夏天食用的美食，营养价值又高，非常的下酒又下饭，好吃极了！可是很多小伙伴们制作出来的拍黄瓜为什么没有酒店里的好吃呢？其实主要原因还是有窍门的，主要窍门就在拍黄瓜适的第一步。那么究竟怎样拍黄瓜才是正确的呢？下面小编跟大家分享正确的制作方法，不妨一起来看看吧！
首先准备一根新鲜的黄瓜清洗干净放在案板上，然后再准备几个大蒜子。食材准备好之后把黄瓜去头去尾(因为黄瓜的头尾非常的苦)接着用刀背用力的拍碎黄瓜，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在腌制的时候可以更好的入味。
下面把拍碎的黄瓜用手掰碎放入一个干净的大碗中，千万记住不要用刀拿来切，因为用刀的话会破坏掉黄瓜的细胞,那样会影响到黄瓜的口感。接着往碗中加入少许食用盐，用手抓拌均匀，然后盖上一层保鲜膜腌制十分钟左右即可。
下面准备调料汁，准备一个干净的碗。首先把小米椒切成小丁放入碗中备用，接着把大蒜头拍扁,再切成碎末也放入碗中。最后把香葱清洗干净，放在案板上切成碎末装入碗中备用。
这时往蒜末的碗中加入20克的香醋,3克的生抽,5克的白砂糖,然后用筷子搅拌均匀放置一边备用。下面把腌制好的黄瓜取出揭掉保鲜膜，然后把酱料汁浇淋在黄瓜上搅拌均匀即可。之后往黄瓜中倒入少许的芝麻香油，再次搅拌均匀。最后撒上一小把白芝麻,切上几几根香菜段，简单美味又下酒的拍黄瓜就制作完成。
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