饭店做的鱼汤，汤汁奶白，是放了什么东西吗？

特别喜欢吃鱼，饭店炖出的鱼汤汤汁奶白，回家自己做怎就达不到效果呢。今天一个厨师朋友来家做客，终于教会了我，只要注意两点就行，很简单哦。

准备： 鲫鱼 豆腐 姜片 葱 盐 胡椒粉 白醋 色拉油 猪油

1.在鱼背上划上刀口；

2. 将锅烧热， 放入适量的色拉油和猪油烧热（这样炖出来的鱼会很香）， 再放少许盐；

4. 将鱼放在烧热的锅中煎， 慢慢的将两面煎直至金黄色；

5.将煎好的鱼放入炖锅中， 再加入适量的开水， 注意是开水；

6. 将姜片， 大葱段放入，再加入豆腐块，大火煮开，转为小火加盖炖煮上二十五分钟；

7.炖好后加入盐，胡椒， 几滴白醋（有利于鱼中的蛋白质溶解）等调味料再炖煮上五分钟；8. 这样白如奶汁鱼汤就炖好了，撒上香菜。

怎么样，找到要注意的两点了吗？