夏天就炖这锅豆腐汤，清爽又营养，家人都夸赞好吃下饭！

夏天买菜，最爱简单快手，清淡不油腻的菜，自己可以少在厨房待一会儿，还要保证家人的营养，因此我通常做一荤两素，这一荤通常都是海鲜为主，因为煮起来快嘛。

有一天老公说，我们家好像很久没吃肉了，我说好的，今天我就做个肉菜。下了班在超市里转悠了半天，看到肉类就是提不起兴致，最后在一块咸肉面前停下来，这咸肉腌得刚刚好，红红白白，层次分明。卖肉的师傅向我吆喝：夏天吃咸肉最好了，咸肉豆腐汤，咸肉蒸蛋，开胃下饭还不油腻。我一下子被说动，心想不错啊，夏天吃点咸肉，不仅入味下饭，还不用一餐把一整块肉都给做完了，今天切一块做汤，明天切一块蒸蛋，放冰箱里不会坏。于是我就把那块咸肉买下来了。

在豆制品柜里有看到卤豆腐，就是老豆腐，我想用咸肉跟豆腐搭配，放在锅里一起炖，肉味和豆腐互相吸收，而且还不用怎么管，等炖到一定时间了，洒把香菜或葱花就得了。以前有个餐馆的老板娘告诉我，炖老豆腐，你不要切，就直接用手掰成一块块，看起来不好看，但味道比切成方块的要入味，就像白切鸡和手撕鸡的区别一样的道理。我今天就来试试这手掰豆腐吧！

【咸肉炖卤豆腐汤】

主料：卤豆腐一块350克，咸肉一块80克

辅料：小葱1根，香菜1根，鸡精少许

咸肉非常漂亮光滑，像玉一般，我用了一小块，我今天用的是卤豆腐，也可以用嫩豆腐，但是下锅的时间要晚一点，不然炖烂了。

咸肉切薄片，豆腐掰成小块，葱和香菜都切细备用

咸肉很咸，可以提前用冷水泡淡，我是上班族，下班后时间不多，就与豆腐一起冷水下锅，慢慢炖，把咸味炖出来，这锅汤的盐就不用放了。

水烧开后，会有浮沫，尽量撇干净。然后转中小火慢炖，火不能开太大了，豆腐会炖出孔来。

炖10-15分钟后，咸肉的味道炖出来，豆腐吸收了肉味，汤还是很干净清爽，加点鸡精，洒点葱花和香菜立即可以上桌了。

夏天这么一锅汤，有肉有豆腐，还清淡能下饭，是不是简单又方便？你要不要也试试？