风靡纽约两个世纪的轻乳酪芝士蛋糕，手残党也能轻松搞定~

轻乳酪芝士蛋糕

基本材料

奶油芝士：125g

牛奶：50g

黄油：30g

低筋面粉：30g

细砂糖：50g

鸡蛋：3个

参考份量：6寸，参考时间：1小时

工具用具

厨房秤、刮刀、锡纸

手动打蛋器、电动打蛋器

面粉筛、油纸

奶锅、烤盘、阳极蛋糕模

做法步骤

1.取一个6寸活底蛋糕模，磨具内垫上油纸，底部包2-3成锡纸防止水浴的时候进水

2.奶油芝士隔水加热搅拌软化顺滑无颗粒

3.将鸡蛋分3次加入搅拌均匀

4.加入牛奶搅拌均匀

5.黄油加热融化成液态

6.将融化好的黄油加入芝士糊中搅拌均匀

7. 低筋粉过筛入芝士糊混合搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏备用

8.打发蛋白，将细砂糖分3次加入打到起泡加第二次糖，打到湿性发泡时加第三次糖转低速继续搅打，打蛋器能提出小尖角即可

9.将取出冷藏的的芝士糊加1/3的蛋白搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白继续搅拌均匀

10.将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，轻震出气泡

11.放入预热好的烤箱中浴水烤60-70分钟（上下火160度）出炉后自然冷却后会自然脱模

12.再轻轻的取出芝士蛋糕体，冰箱冷藏后风味更佳

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