小朋友的最爱——黑小麦粉蛋糕卷

家里来了小朋友，

想吃蛋糕卷，

刚好刚刚做了桑葚果酱，

也是小朋友的大爱，

合二而一，绝美的搭配，合心合意。

这次用了朋友送来的纯黑小麦粉，

这是一种黑小麦加工，

且一萝到底的面粉，颜色有点黑，

保留了小麦的原汁原味，

口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高。

原创作者：大海微澜

Preparation material

准 备 材 料

黑小麦粉蛋糕卷：

鸡蛋：5个

白糖：65g

纯黑小麦粉：1g

盐：45g

色拉油：65g

牛奶：65g

柠檬汁：3滴

桑葚果酱：适量

step

步 骤

准备好我们的材料，

可以开始制作蛋糕了。

1

备齐材料

2

纯黑小麦粉过筛

色拉油加热至沸腾迅速倒入面粉中

拌至无干粉，面粉确实有点黑

不过烤后没有这么明显

3

4个蛋清蛋黄分离

一个全蛋液

4

4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

牛奶小火加热至60度

冲入蛋黄液中，边冲边搅拌均匀

分次将蛋黄液加入面粉糊中切拌均匀

5

4个蛋白加入1g盐

3滴柠檬汁，分三次加入白糖打发

6

打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中

7

切拌均匀

倒入烤盘，轻震两下

用牙签在蛋黄糊中来回划几下

去除大气泡

8

烤箱预热170度

上下火中层烤20分钟

9

出炉立即脱离烤盘

移入烤网并撕开四周的油纸

不烫手时移至干净的油纸上

降至微温

10

降温后的蛋糕切掉两边不规则部分

桑葚果酱抹在表面

11

借助擀面杖卷起蛋糕卷包好油纸冷藏

12

定型后取出切块

OK！下午茶时间到了

Note

注 意

1、抹桑葚酱时靠近自己一侧应多抹点，卷出来的蛋卷中间料多

2、喜欢的可以将色拉油改成黄油，味道更好蛋糕