东北菜美食集锦，让你感受一下东北菜的豪爽！

东北人一直以豪爽著称，那么东北菜是不是也一样的豪爽呢?东北美食大集锦，让你深刻的感受一下东北菜的美味。

小鸡炖蘑菇

家养笨鸡和野生山蘑菇，两者搭配更够味

锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。

材料：里脊、猪肉馅、番茄酱、淀粉、糖、白醋、葱丝、白醋、姜丝、蒜末、香菜、蛋清、油

第一步：

所有食材

第二步：

里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟

第三步：

葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

第四步：

用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。浆要把肉都包裹住，且最好使用土豆淀粉

第五步：

锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用

第六步：

将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

第七步：

锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁

第八步：

锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀即可盛出。

色泽金黄、外酥里嫩、酸甜可口，酸甜汁因为使用了番茄酱，酸甜味到更加柔和醇香，一尝忘不掉。

酸菜炒粉丝

原料：酸菜、粉丝、猪肉末、盐、生抽、鸡精、花椒粉

做法：

1、酸菜洗净后切细丝，再用清水洗两遍，淋干水分；粉丝用热水泡开待用。

2、炒锅倒豆油，油烧开后放猪肉末炒香，加生抽、花椒粉。

3、放酸菜，加半碗清水，盖上锅盖焖10分钟，加入粉丝，继续翻炒。

4、最后调味即可出锅。

杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟响。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料，吃起来味道更显鲜美。

牛肉炖萝卜

东北人常说的一句话就是

“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”

软嫩的牛肉，加上入口即化的萝卜，

拌着浓浓的蒜香，让人停不下口，

大口大口的喝着那香味浓郁的牛肉汤，

香辣在嘴里，暖意在心头。

做法：

1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料。牛肉洗净，切成随意的小块。白萝卜洗净，切成方丁；

2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀。保持小火，经常翻抖。（不熟练翻抖可用筷子搅拌），煮待牛肉紧缩，香味浓郁；

3、倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时；

4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，

是富有特色的东北地区风味菜肴，

深受南北方人的喜爱。

做法:

1、五花肉切大块、葱、姜切片，花椒、八角备用；

2、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀， 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；

4、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；

5、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道，将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。