臊子，即吃面时浇的卤汁。陕西人一般都说臊子，不说卤汁。
陕西岐山的臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。
吃臊子面，最不能缺的就是臊子肉啦！最近从老人家那里学来臊子肉做法，按这个方法做出来的味道很正宗哦~
2. 准备的调料：姜切沫，蒜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等
5. 小火炖煮约10分钟后加十三香
6. 再煮10-15分钟，加醋，醋的量要大，因为臊子肉突出的口感就是酸和辣
8. 加入辣椒面，辣椒面不能搅拌！待油慢慢浸入辣椒面里，臊子肉就完成啦！这样煮的臊子肉可以放几个月不坏，平时挖肉的时候要用没有沾水的筷子或者勺子！除了煮面的时候放臊子肉，臊子肉还可以用来夹馍吃呢，味道也很赞！！！
