借助牙签从尾部第二节挑去虾线，或者轻轻剥开虾头缝隙 ，剔除虾线 。
2.汤锅中加入半锅水，适量盐，玉米油，料酒，几片姜片大火烧开。
3.倒入鲜虾，烫至变色，自然弯曲，立即关火，再烫一分钟，全过程不超过5分钟哦。
4.捞出鲜虾，沥干，稍微晾凉。摆盘 。
5.虾头朝内 ，均匀围一圈 ，再依次叠一小圈 ，直至全部装完 。
也可以按照自己想法摆盘 。
成品
薄荷点缀 ，换成三色堇 ，香菜 ，欧芹 ，本地芹菜叶都很赞 。
蘸料是花生油 ，沙姜，蒜蓉 ，生抽 ，下锅爆香沙姜，蒜蓉 ，倒入蘸料碟，再调入花生油 ，生抽 。
