在减肥人群的食物中西兰花是最常见的绿色蔬菜，原因是西兰花的做法特别简单而且口感非常好，并且它含有很多人体所需的营养。
西兰花含有丰富的维生素C，可以提高肝脏的解毒能力，对于人体的免疫机能的提高有相当明显的作用，同时还能增强人的体质，促进人的生长发育。而且在大量的运动之后，维生素C可以把僵硬的肌肉快速恢复过来。
西兰花中除了含有大量的维生素C之外，还含有丰富的维生素A、胡萝卜素以及维生素K，这些营养素能够保持皮肤的弹性，提高皮肤的抗衰老能力，而维生素K还能维护血管韧性，不易破裂。
除此之外西兰花所含的热量很低，而水分很多，因此食用西兰花既能增强饱腹感，又不会让体内囤积过多的脂肪，无论是对于减肥的人士还是糖尿病患者来说，都是很好的选择。西兰花含有抗氧化、防癌症的微量元素，经常食用会有预防癌症的功效。
