每天吃个鸡蛋，想必是很多人的营养标配。鸡蛋的营养不用多说，但有一件事情小编要跟大家念叨你到：这吃鸡蛋其实也有N个注意事项！
总听别人说，感冒发热时最好不要吃鸡蛋。但又有人说发烧时正需要补充营养和能量，可以吃鸡蛋等高蛋白食物。那感冒发热，到底能不能吃鸡蛋呢？
发热时，人体消化功能变得比较差，而鸡蛋含有较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，反而加重肝、肾负担。
人体摄入各种营养素后，会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显。蛋白质的特殊动力作用高达30%，这部分能量都以热能散发。所以发热的人不宜吃高蛋白食物，包括鸡蛋。
爱吃兔肉、鹅肉的要注意了。《本草纲目》有相关记载：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”这主要是鸡蛋本身甘平微寒，而兔肉和鹅肉本身甘寒，两者一起食用会刺激到肠胃，容易产生腹泻。
豆浆是很多人的早餐必备，甚至有人喜欢在豆浆中打入鸡蛋花，这样其实并不健康。豆浆中含有一种特殊物质叫胰蛋白，它可以与蛋清中的卵松蛋白结合，降低两者的营养价值。
但大家记住一点，只要将二者彻底加热，就能破坏抗胰蛋白酶，这样就不会影响蛋白质的消化吸收啦。
还有些人习惯于吃早餐后喝茶。但如果早餐刚吃过鸡蛋请不要立即喝茶，这是因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质合成收敛性的鞣酸蛋白质，能让肠道蠕动减慢，便秘很容易找上身。
未煮熟的鸡蛋，不但有沙门氏菌污染导致食物中毒的可能，还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质。
前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。经煮熟，这两种物质才会被破坏。
研究发现，鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，较难消化。
鸡蛋中的蛋白质有较多蛋氨酸，长时间加热后会分解出硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
最后，小编给出煮蛋小提示！
煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；凉水下锅，水没过蛋；中等火候，冷水煮沸，水开后算好5分钟，就能吃到一颗棒棒的水煮蛋啦~
来源：养生每日推送
