多吃红薯紫薯，身子水肿还营养不良，这到底是怎么回事？
今年初，看您的文章说，杂粮薯类脂肪少纤维高，高饱腹感，有利减肥，就每顿吃这些东西。糙米粥啊，小米粥啊，红薯啊，紫薯啊，芋头啊，土豆啊，再加蔬菜，一直吃到饱。偶尔吃点鱼，肉蛋都不吃。可是，吃了大半年，感觉没瘦多少，脸色还发黄。
最近我开始备孕，打算明年生第二个宝宝。听说女人不吃肉容易贫血，孕期贫血会影响胎儿发育，顾不得胖瘦了，横下心来想给自己好好补补。这两个月来，早上两个鸡蛋，中午半盘酱牛肉，晚上吃食堂的鸡肉丸或者牛肉丸。吃了肉就吃不下那么多红薯紫薯了，每顿都吃得挺饱挺满足的。
结果没想到！血色素升高之外，我居然明显瘦了！上称称一下，好像也就瘦了两三斤，但是身材真的变好了。感觉腰细了，肚子不那么突出了，胳膊上的肉也紧点了，穿衣服明显松快了……你说，这事儿正常么？
我说：当然正常啦。对于您这样长期节食减肥的人，长期营养不足，蛋白质摄入太少，基础代谢率早就下降了。您最缺的，就是蛋白质食物呢。
她问：你不是说杂粮薯类有利减肥么？
我解释说：我是说，原来吃白米白面食物，换成杂粮薯类之后，饱腹感提高、维生素矿物质摄入增加，有利于减肥。但是，吃杂粮薯类的同时，您还需要供应足够的蛋白质，不能吃素。看来您只读了某几条微博，却没有全面地了解相关知识啊。
你用薯类替代了粮食，确实增加膳食纤维和B族维生素，钾元素也更丰富了。但是，即便按照同样淀粉量来比较，多数薯类的蛋白质含量也低于粮食。所以，我多次忠告大家，吃薯类的时候，要额外增加一点鱼肉蛋奶，保证蛋白质供应量不会下降。
如果吃南瓜，那就更麻烦了，因为它蛋白质更少，而且淀粉也不多……长期用它当主食，是会出现营养不良状况的。唉，就和当年贫困时期一样啊。
你看过南美、非洲一些营养不良孩子的照片么？他们以木薯或香蕉当成主食，却吃不起鱼肉蛋奶。淀粉倒是够了，但蛋白质严重不足。这样的孩子肚子都是鼓鼓的，人是肿肿的。看似胖胖的，其实身体的蛋白质"干货"比较少。
某女若有所思地点点头：对啊。我以前就是，肚子总鼓鼓的，不吃东西也鼓着。胳膊腿都是肿肿的，我总觉得是"湿气"，喝什么祛湿的茶也没有用。现在真的好多了。原来是蛋白质不够的问题闹的？没想到不缺钱不缺吃的时代，居然我还把自己吃成非洲贫困儿童的状态……真是够惭愧的……
我说：现在醒悟还不算晚哈。你还是个明智的女子，知道在备孕的时候一定要纠正贫血，调整体质，否则未来的胎宝宝就要受委屈了。
我说：就最近而言，这么吃没问题。因为你以前欠了身体的营养，现在就要加倍补回来，当然要比别人多吃一点鱼肉蛋类。孕妈妈的身体里要有点营养存货，包括充实的肌肉蛋白质，包括铁、锌之类的微量元素，也包括多种维生素。怀孕初期，多数准妈妈会食欲不振、恶心呕吐，到那时候想补也补不上呢。等到孕四月有了胃口，宝宝需要的营养又增加了，每天两个蛋完全不嫌多。
你现在每天两顿吃肉，不仅补充自己的血红蛋白，还要在肝脏中储备铁元素，对未来胎儿的营养供应也是很有好处的。不过为了储备一些胎儿发育所需的DHA，倒是可以考虑每周吃两三次鱼。早上蛋，中午和晚上各1两鱼肉，各种品种换着吃。
需要注意的是烹调方法。为了避免长肥肉，要吃少油烹调的鱼肉。比如你现在吃的酱牛肉，就是少油烹调的食物。汆丸子也不错，只要里面少放点肥肉，加点蛋清、豆腐、芡粉、荸荠碎之类，既好吃又低脂。
