芙蓉鱼卷，咸鲜味美，富含优质蛋白，适合准妈妈食用

小窍门

○ 鱼片不宜切得过薄，那样容易碎，也不宜过厚，否则不易卷。

○ 鱼肉只要是新鲜，同时彻底清洗干净，是不会腥的

做法

STEP 1

鱼肉切双飞，切好的鱼片用少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下

STEP 2

红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段，用开水焯烫后，过凉备用，焯菜时，可在水中加入少许盐

STEP 3

取一块鱼片，抹上少许淀粉，然后摆入配菜

STEP 4

由一头开始卷起，淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑，同时有粘合的作用

STEP 5

起锅，爆香姜末与葱粒

STEP 6

加入开水烧滚，同时调入适量生抽，蚝油等调味料，接着把鱼卷放入锅中，转中小火煨熟后，取出装盘

STEP 7

剩下的汤汁煮沸，把淀粉水倒入，勾个薄薄的芡汁

STEP 8

浇在鱼卷上，即可上桌享用

成品