苗妹学做家常菜2：红辣椒爆炒鳝鱼

原料

[做法]

1、鳝鱼去内脏，洗净，用刀侧把鳝鱼拍平，切成3厘米长的段

2、用盐、料酒腌渍5分钟。

3、锅内倒植物油烧热，倒入鳝鱼片翻炒至熟，捞出放盘内。

4、锅内倒油烧热，将姜丝、花椒、蒜末投入锅中，煸出香味

5、投入鲜红辣椒并炒成五成熟加入鳝鱼片，放胡椒粉、白糖、高汤，爆炒2分钟

6、出锅装盘